Il modo in cui produciamo e consumiamo il cibo incide profondamente sulla salute delle persone, sugli ecosistemi e sull’equilibrio delle risorse naturali. In un sistema alimentare segnato da disuguaglianze, sprechi, perdita di biodiversità e crescente pressione ambientale, parlare di sostenibilità significa interrogarsi non solo su come il cibo viene prodotto, ma anche su come viene scelto, distribuito e consumato. Questo libro esplora le connessioni tra ambiente, sistemi alimentari e abitudini alimentari, mostrando come ogni fase, dalla produzione al consumo, contribuisca a definire il futuro del pianeta.