Mercoledì 5 febbraio, in occasione della “Giornata nazionale contro lo spreco alimentare”, si è svolto l’evento “La Ricetta Sostenibile 2020 – Come la ristorazione può salvare il pianeta”. La giornata ha proposto interventi e riflessioni sul tema della ristorazione sostenibile e, a seguire, l’atto conclusivo del concorso “Miglior Ricetta RicibiAMO 2020”.
La prima parte della mattinata si è svolta nei locali dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza a partire dalle ore 8.30 e, dopo l’apertura dei lavori da parte di Miriam Bisagni (Piace Cibo Sano) e Marco Trevisan (Preside Facoltà Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali), sono seguiti un’interessante serie di interventi da parte di esperti in materia di ristorazione e sostenibilità, curati e condotti per l’occasione da Nicola “Tinto” Prudente, già autore e conduttore della trasmissione “Frigo” di Rai 2. In particolare, l’evento ha visto la partecipazione di Filippo Sinisgalli (Executive Chef de Il Palato Italiano), Ettore Capri (Università del Sacro Cuore di Piacenza e direttore scientifico centro ricerca OPERA), Paolo Massobrio (Il Golosario) e Fernanda Roggero (Il Sole 24 ore).
Nella seconda parte della mattinata, svolta invece presso la vicina Residenza Gasparini (Strada dell’Anselma, 9 – Piacenza), sono state presentate le ricette finaliste del contest “Miglior Ricetta RicibiAMO 2020”, selezionate nei giorni scorsi sulle pagine facebook e instagram del progetto RicibiAMO reperibili su questo link e premiate le migliori.
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